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Recettes

Goûtez aux valeurs du Parc avec des recettes à base de produits locaux ! Le Parc des Volcans d’Auvergne souhaite sublimer les produits bénéficiant de la Marque Valeurs Parc des Volcans d’Auvergne et encourager les filières courtes.

Ballotines de poulet fermier d’Auvergne au miel et à la gentiane

Recette proposée par Laurent Trochon, chef à La Grange aux fleurs , à Sarran sur la commune de Champs-sur-Tarentaine.

Concoctée avec les produits Marque Valeurs Parc des Volcans d'Auvergne :
- Le miel de fleurs de montagne produit par Fabien Husser, apiculteur à Beaulieu .
- le Parfait de gentiane, un sirop créé par Michelle Bafoil, agricultrice installée à Apchat .

 

Goûtez aux valeurs du Parc en téléchargeant la fiche recette !

Fiche recette : Ballotines de poulet fermier d’Auvergne au miel et à la gentiane (pdf - 1,05 Mo)

Crumble au chèvre et viande Salers marinée au serpolet

Recette proposée par Marc Leray de l’Auberge des Milans à Saint-Cirgues-de-Jordanne ( www.puech-verny.com )

Avec les produits Marque Valeurs Parc des Volcans d'Auvergne :
- Fromage de chèvre provenant du Gaec des 13 vents à Nadaillat dans le Puy-de-Dôme.
- Viande Salers de la Boucherie de la Santoire à Dienne dans le Cantal.

 
Recette Crumble de chèvre et Viande Salers marinée © Parc des Volcans d'Auvergne - Vincent Tiphine par Parc des Volcans d’Auvergne (Retrouvez tous les reportages vidéos sur le Parc)

 

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Fiche recette : Crumble au chèvre et viande Salers marinée (pdf - 1,40 Mo)

 

A venir en octobre une recette automnale...

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Marque Valeurs Parc

En choisissant ces produits, prestations et savoir-faire, vous favorisez des entreprises locales et artisanales qui revendiquent un savoir-faire, un accueil de qualité, un attachement fort au territoire et le respect de l’environnement...

 

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